Lươn đồng là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, có thể chế biến thành nhiều món như: lươn nấu cháo, nấu miến, lươn om chuối…Hôm nay mình sẽ giới thiệu món Cháo lươn, món ăn bổ dưỡng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày cho bà bầu. Cháo lươn còn có tác dụng mát cho cơ thể, tránh chảy máu cam.
Nguyên liệu món Cháo lươn:
Lươn đồng: 500gam, chọn con to
Gạo trắng: 200gram
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, dấm, hành tím….
Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.
Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín (không mổ, mổ sẽ khiến lươn mất máu, nhạt thịt).
Cho lươn ra đĩa, để nguội, gỡ thịt và xương riêng ra.
Phần thịt lươn thì ướp với chút gia vị, mì chính, mắm, tiêu… để một lúc cho ngấm. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành củ thật thơm rồi cho lươn vào xào đến khi vừa chín.
Phần xương lươn thì ninh lấy nước dùng hoặc đem giã nhuyễn, lọc (giống như lọc cua) lấy nước dùng, đem nấu cháo.
Gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn, cho vào nồi nấu tới khi thành cháo. Đến khi cháo nhuyễn thì các bạn cho phần thịt lươn đã xào, quấy nhẹ. Cuối cùng là rắc tiêu và hành lá, ăn nóng.
Trong 100g thịt lươn chứa:
- Chất đạm: 12,7g.
- Chất béo tổng cộng: 25,6g trong đó cholesterol: 0,05g.
- Năng lượng: 285 calo.
- Vitamin: Vitamin A và betacaroten: 2000 IU, Vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, Vitamin B6: 0,28mg.
- Khoáng chất: Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Calci: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg.
Vậy là các bạn đã biết thêm một món ăn bổ dưỡng cho thai kỳ. Cháo lươn dễ ăn nhất là đối với các mẹ đang mang thai những tháng đầu bị nghén, không phải boăn khoăn với câu hỏi thường thấy “ăn gì khi mang thai 3 tháng đầu”. Đón xem những bài sau để bổ sung thực đơn phong phú cho thai kỳ bạn nhé!
Cảm ơn tác giả về những thông tin bổ ích
ReplyDeleteDịch vụ spa ba bau tốt nhất tại TP.HCM